"Toda cocina revela un cuerpo al mismo tiempo que un estilo, si no un mundo. Cuando era niño tuve que entender el significado de la pobreza y los fines de mes de mis padres: me lo revelaban los huevos o las papas. O la falta de carne. En la mesa de un padre trabajador agrícola, el pescado era un lujo. No llenaba el estómago y nunca parecía oportuno. El provinciano solo dispone de comidas someras y rústicas: los alimentos preciosos, especiales o delicados." (Michel Onfray, El vientre de los filósofos. Crítica de la razón dietética)
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